خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان

المكونات

الخميرة
60 جرام طحين بالنخالة
30 جرام خميرة طازجة أو ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
100 مللتر ماء دافئ

العجينة

400 جرام طحين أبيض
80 جرام طحين بالنخالة
20 جرام بذور كتان مطحونة
60 مللتر زيت زيتون
1 حبة بيض
250 مللتر ماء دافئ إلى 260 حسب نوع الطحين
1 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الذوق)
كمية من السميد الناعم أو الطحين لتشكيل الخبز
صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز

طريقة التحضير

الخميرة
1. تخلط كل هذه المكونات، تغطى وتترك لتختمر تقريباً مدة ربع ساعة

العجينة

نضع في العجانة الطحين الأبيض، طحين بالنخالة، بذور الكتان وزيت الزيتون ويبسس الخليط
يخلط الماء مع حبة البيض 
تضاف الخميرة ثم الماء الدافئ المخلوط مع حبة البيض مع العجن على سرعة خفيفة تقريباً 5 دقائق
يضاف الملح مع مواصلة العجن من 5 إلى 6 دقائق أخرى
توضع العجينة في زبدية مدهونة بقليل من الزيت، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
تنزل العجينة المختمرة برفق فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من السميد الناعم أو الطحين، تقسم إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة وتكور ثم تشكل أسطوانة أو أي شكل حسب الرغبة
توضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها
يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت 
يدخل الخبز الفرن ليخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة
يخرج الخبز من الفرن، يوضع فوق شبك ليبرد

Comments